発表！！ 2007年度ザガット
ＮＹレストラン・ランキング！
毎年10月に発表されるのがザガット・レストラン・サーベイ ＮＹＣのランキング。1980年にスタートしたザガットは、今年で28周年目を迎えるけれど、昨年ミシュランの初のニューヨーク版が出版されてからは、 それまでマンネリといわれたザガットの評価が、ミシュランという新参者と比較対照してアップしていると言われている。
人気レストラン・ランキングは、今年も上位２位がグラマーシー・タヴァーンとユニオン・スクエア・カフェが不動のポジションを占めているけれど、 今年は毎年お馴染みのトップ10のラインナップでありながらも、その順位の入れ替わりは例年に比べて大きかったのは注目すべき点。
人気レストラン・ランキング TOP 50の初登場最高位となっていたのは、18位にランクされた 「ザ・モダン」 （写真右）。 改装、改築されたMoMA（近代美術館）の１階に昨年オープンしたのが ザ・モダンで、同店を手掛けたレストランターは、 グラマーシー・タヴァーンとユニオン・スクエア・カフェ、そして12位にランクしているイレブン・マディソン・パークを手掛けるダニー・メイヤーである。
ザ・モダン以外に人気ランキングに今年デビューしているのは、39位のカフェ・グレイ、40位のブルー・ヒルで、 前者はジャンジョルジュ・ヴォング・リヒテンとスパイス・マーケットを共同で手掛けているシェフ、グレイ・クーンがタイム・ワーナー・センター内にオープンしたレストラン。ちなみにグレー・クーンはミッドタウンの高級ホテル、セント・リジスホテル内のレストラン、レスピナッセのシェフとして、 90年代初頭にニューヨーク・タイムズ紙から４つ星を獲得したこともあるシェフ。 40位のブルー・ヒルは、今年に入ってからニューヨーク・タイムズ紙が２つ星から３つ星に昇格させたレストランで、シェフ、ダン・バーバーが オーガニックの食材でクリエイトするメニューが高い評価を獲得しているレストラン。
大きく人気ランキングがアップしたレストランとしては、20位から14位にアップしたローザ・メキシカーナ、28位から19位にアップしたアトランティック・グリル、41位から23位にアップしたデヴィッド・バーク・アンド・ドナテラ、42位から24位にアップした かつてはトップ10入りしていたレストラン、カフェ・デザーティストがあるけれど、逆に大きくダウンしているレストランとしては、昨年16位に初登場したものの今年は27位に転落してしまったスパイス・マーケット、 27位から36位に下がったクラフト、常に混み合っているものの32位から43位にランクダウンしたパスティス、 イタリアンの老舗 イル・ムリノも23位から５ポジション下がって28位、またイタリアンのフェリディアも30位から49位に下がっている。
２年前にオープン以来、ニューヨークで最も予約が難しいレストランであると同時に、ニューヨークで最も高額なレストラン、 パー・セ (写真右)は、人気ランキングでは昨年の初登場順位と同じ13位。フードのポイントでは、最も高い28ポイントを獲得して、 他９店と並んでトップとなっています。
以下、いつものようにトップ10と、主要カテゴリーのトップをご紹介します。
1. Gramercy Tavern / グラマーシー・タバーン (写真右)
2003年版で、８年間トップを守り続けたユニオン・スクエア・カフェを押しのけて、１位に輝いた グラマーシー・タバーンだけれど、翌年2004年にはワンランク下がって２位。2005年で再び１位に返り咲き、今年は３年連続のトップの座を維持 している。
グラマシー・タバーンは料理のクリエイティビティや味、店内のインテリアでは、毎年１位を争っているユニオン・スクエアより上で、 レストランの格としても然り。特に好評なのはデザート。今では、特にトレンディでも、ホットでもないけれど、客層が良く、気負わずに出掛けられて、 期待通りのレベルの料理が楽しめるのが、ニューヨーカーにうけている要因。
2006年夏にはそれまでエグゼクティブ・シェフを務めてきたトム・コリッキオが彼自身のレストラン、クラフトのビジネスに専念するするために、 同点のシェフを辞任しているけれど、近年彼のグラマシー・タバーンにおける役割は非常に限られたものであっただけに、 大勢には影響が無いと見られている。
42 East 20th St. Tel: 212-477-0777
2. Union Square Cafe / ユニオン・スクエア・カフェ
2002年まで８年連続で人気No.1に輝き、その後も１位と２位を行ったり来たりし続けている人気レストラン。今年でオープン21周年を 迎える同店は、ある意味で最もニューヨークらしく、ニューヨーカーに好かれているレストラン。
毎年お伝えしていることだけれど、このユニオン・スクエア・カフェ、１位のグラマシー・タバーン、 そしてイレブン・マディソン・アベニュー、ターブラといったザガットの常連レストランの オーナーであるのがダニー・メイヤーというレストランター。今年はMoMAの中のザ・モダンもランクインを果しているけれど、 ダニー・メイヤーによればサクセスフルなレストランを運営するには、お客もさることながら、従業員を大切にするとのこと。
このユニオン・スクエア・カフェはの独特のカジュアルな雰囲気と、気取らない、美味しい料理を好むニューヨーカーは 多いけれど、ここを訪れているニューヨーカー達、すなわち客層も同店の魅力の大きな要因と言えるかもしれない。
21 East 16th St. Tel: 212-243-4020
3. Le Beranardin / ル・ベルナダン
シェフ、エリック・リパートのクリエイトするフードは、今年もダニエル、ブーレー、パー・セといったレストランと並んで、 フード部門のトップである28ポイントを獲得し、フード部門では不動のトップの座を守り続けている。
魚料理で組み立てられたプリフィックスがウリのフレンチ・レストランで、料理の味は文句なし。 サービスもフォーマルで行き届いている。
落ち着いた雰囲気のダイニング・ルームで、食事を楽しむ客層はダークスーツを着用したビジネスマンが多く、 高いワインを揃えているので、会社経費で豪勢なディナーを楽しむ金融関係者が特に好む店。 ある意味では、マンハッタンで最もコンサバなレストランでもあるので、ディナーに出掛ける際は、 服装もそれなりにコンサバで出掛ける方が、居心地が良いでしょう。
155 West 51th St. ( bet. 6th & 7th Aves.) Tel: 212-777-0303
4. Babbo / バッボニューヨークのNo.1 イタリアン・シェフの呼び声が高い、マリオ・バターリのレストランで、 彼の手打ちのパスタ料理を目当てにこのレストランを訪れるファンは多い。
タウン・ハウスを改装したレストランは、天窓のある２階のダイニング・ルームの方が１階よりベター。 マリオ・バターリのレストランはこの他にポー、ルパ、エスカ、ピザ・レストランのオット等があるけれど、 2006年に新たに加わったのが ”デル・ポスト” というネーミングのメガ・レストラン。 彼のレストランの中では最も客席数が多いだけでなく、高額のプロジェクトとなっていることのレストランは、 ニューヨーク・タイムズのレビューでも３つ星を獲得し、ニューヨーカーの間での評判は上々、ミシュランでもオープンしたてにも 関わらず２つ星を獲得して話題となったけれど、何故かザガットでは、フードが23ポイントと、さほど評価されていない結果に終わっています。
バッボは予約は最低２週間前に電話しないと７時半〜8時の時間帯は取れないけれど、早い時間なら間際でも突然テーブルが取れることがあるので、 諦めずに予約をトライしてみるのが良いでしょう。
110 Waverly Pl. ( bet. MacDougal St. & 6th Ave.) Tel: 212-777-0303
5. Peter Luger / ピーター・ルーガー
ブルックリンにある人気抜群の老舗ステーキ屋。
マンハッタン外のレストランでありながら、毎年必ずリストされているのも快挙であるけれど、 過去２〜３年に同店を真似たステーキ店が続々オープンしても、他の追随を全く許さない支持をニューヨーカーから 獲得しているところも、同店の凄さ。
人気の秘密は、老舗ならではの独特の店内の雰囲気と、芸術的にエイジングさせたポーターハウス・ステーキ。
サイド・ディッシュのマスト・オーダーはクリーム・オブ・スピナッチ(ほうれん草のクリーム炒め)とジャーマン・ポテト。 デザートは、同店自慢のフレッシュ・クリームをたっぷり添えたサンデーやチーズケーキ、アップル・スデューデルを！
178 Broadway ,Brooklyn, Tel: 718-387-7400
6. Bouley / ブーレイ80年代後半から90年代半ばまでは、押しも押されもせぬ ニューヨークのNo.1シェフであると同時に、92年から96年までは６年連続でザガットの 人気No.1に輝いていた、デビッド・ブーレーのレストランがブーレー。
料理の質の高さやサービスでは、引き続きニューヨーカーから高い評価を得ているレストラン。 でもシェフ、ブーレーは、通りを隔てた向かいにあるブーレー・ベーカリー＆マーケットの２階にある小さなダイニング・スペース、 ”アップステイヤーズ” で料理する日が増えているとのこと。 一時ストップしていた シェフ・ブーレー自身がレクチャーするクッキング・クラスは再開されているけれど、 受講料はデモンストレーションを眺めて、食事とワインのテイスティングをして175ドル。 下手をするとブーレーでのディナーよりも高くなってしまうというお値段の上に、時に４時間という長い講義が繰り広げられることで有名です。。
120 West Broadway (Duane St.) Tel: 212-964-2525
7. Gotham Bar and Gril / ゴサム・バー＆グリル (写真右)
ニューヨークで安定した人気と実力を誇る長寿レストラン。84年のオープンから 20年以上が経っているけれど、当時から洗練されていると評判だった ダイニング・ルームは、今も古臭いイメージはなく、ニューヨーカーに人気。
元宝飾デザイナーだったシェフ、アルフレッド・ポータイルは80〜90年代に掛けて 料理をタワー型に高く盛り付けるトレンドをクリエイトした完璧主義者で知られる人物。
ランチのプリフィックス・メニューはもう10年以上、ニューヨークNo.1として知られるもの。
12 East 12th St. Tel: 212-620-4020
8. Daniel / ダニエル
今年トップ10内で最もダウンが大きかったダニエルであるけれど、現在ニューヨークで最もオーセンティックなフレンチを出すと言われている店。
昨今では、アウト・オブ・タウナー（ニューヨーク以外からやってくるおのぼりさん）のスペシャル・オケージョン・レストランにも なりつつあるのが同店であるけれど、それと共に同店を支えているのは、彼がル・サークのシェフの時代から ひいきにしてきた 常連グルメのニューヨーカー。 したがって、カッコ良いニューヨーカー、トレンディなニューヨーカーにお目に掛かれる類の レストランではないけれど、エレガントなダイニング・ルームでゆったりしたダイニングが楽しめるレストラン。
シェフ兼オーナーのダニエル・ブリューは、 この他にカフェ・ブリュー、そしてフォアグラ入りバーガーが有名なＤＢビストロ・モダンを経営している。
60 East 65th St. Tel: 212-288-0033
9. Jean Georges / ジャン・ジョルジュ
トランプ・インターナショナル・ホテル内の１階に1998年４月にオープン。その直後に、 ＮＹタイムスで４つ星に輝き、以来それをキープし、ミシュランでも４つ星を獲得しているレストラン。
シェフ、ジャン・ジョルジュ・ヴォングリヒテンは、他にヴォング、ジョジョ、マーサー・キッチン、チャイニーズの66、 そして今年に入ってから ”ペリー・ストリート” をオープンしているけれど、ペリー・ストリートはニューヨーク・タイムズの３つ星を 獲得しながらもロケーションの悪さから、ラウンジ・セクションを設けて集客を図らなければならない一方で、 ヴォングはニューヨーク・タイムズのレビューで３つ星から１つ星に、マーサー・キッチンは２つ星から星無しに転落しており、 66も 「週に66人も客が来ない」とジョークが飛び交うレストラン。シェフ、ジャン・ジョルジュの力量が味わえるのは、 少なくともニューヨークではこのレストランだけと言われている。
1 Central Park West ( bet. 60th & 61th Sts.) Tel: 212-299-3900
10. Blue Water Grill / ブルー・ウォーター・グリル
昨年７位より３ランク下がったブルー・ウォーター・グリルは、 今ニューヨークで最もパワフルなレストランター、スティーブ・ハンソンが手掛けたレストランの１つ。 スティーブ・ハンソンのレストランは、他にルビー・フー、アトランティック・グリル、パーク・アヴァロン、 ドス・カミノス、フィアマ、ミートパッキング・ディストリクトのヴェント等、いずれもマンハッタンで人気のレストラン。
ブルー・ウォーター・グリルは、ニューヨーカーがファースト・デートのディナー・スポットに最適と考えるレストランで、 若くてルックスの良い客層でも知られている。
春、夏シーズンはサンデー・ブランチでテラス席に座るのがステイタス的な人気を博している。
31 Union Sq. West (16th St.) Tel: 212-675-9500
以下に紹介するのは主なカテゴリーのトップ・レストランです。
Top food / トップフード (全カテゴリー) ：
Le Beranardin / ル・ベルナダン（30ポイント満点中 28ポイント）
詳細はトップ10参照のこと。
Daniel / ダニエル （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。
Sushi Yasuda / スシ・ヤスダ （30ポイント満点中 28ポイント）
204 East 43rd St. ( bet. 2nd & 3rd Ave.) Tel: 212-972-1001
Per Se / パー・セ （写真右） （30ポイント満点中 28ポイント）
Timre Warner Center, 10 Columbus Circle, 4th Floor ( bet. 60th & Broadway) Tel: 212-823-9335
Peter Luger / ピーター・ルーガー （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。
Gramercy Tavern / グラマーシー・タバーン （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。
Cafe Boulud / カフェ ブリュー （30ポイント満点中 28ポイント）
Surry Hotel, 20 East 76th St. ( bet. 5th & Madison Ave.) Tel : 212-772-2600
Bouley / ブーレイ （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。
Jean Georges / ジャン・ジョルジュ （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。
Top Service / トップサービス：Per Se / パー・セ （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細は上記トップ・フード参照のこと。
Le Beranardin / ル・ベルナダン （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。
Daniel / ダニエル （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。
Alain Ducasse / アラン・デュカス （写真右） （30ポイント満点中 28ポイント)
Jumeirah Essex House, 155 West 58th St. ( bet. 6th &7th Ave.) Tel: 212-265-7300
Top American / トップアメリカン料理：
Per Se / パー・セ （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細は上記トップ・フード参照のこと。
Gramercy Tavern / グラマーシー・タバーン （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。
Top Steak House / トップステーキハウス：
Peter Luger / ピーター・ルーガー （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。 178 Broadway (Driggs Ave.),Brooklyn, Tel:718-387-7400
★ 次 点 ★
Strip House / ストゥリップ・ハウス （30ポイント満点中 25ポイント）
13 East 12th St.( bet 5th Ave. & University Pl.) Tel:212-328-0000
Sparkes / スパークス （30ポイント満点中 25ポイント）
201 East 46th St. ( bet. 2 & 3 Aves.) Tel:212-687-4855
Del Frisco's / デル・フリスコス （30ポイント満点中 25ポイント）
1221 6th Ave. (49th St.) Tel:212-575-5129
Top Chinese / トップ中華料理：
Phoenix Garden / フェニックス ガーデン （30ポイント満点中 24ポイント）
242 East 40th Street ( bet. 2nd & 3rd Ave) Tel: 212-983-6666
Mr. K's / ミスター・ケーズ （30ポイント満点中 24ポイント）
570 Lexington Ave. Tel: 212-583-1668
Oriental Garden /オリエンタル ガーデン （30ポイント満点中 24ポイント）
14 Elizabeth St. ( bet. bayard & canal St.) Tel: 212-619-0085
Top Japanese / トップ日本料理：
Sushi Yasuda / スシ・ヤスダ （30ポイント満点中 28ポイント）
204 East 43rd St. ( bet .2nd & 3rd Aves.) Tel:212-972-1001
Sugiyama / スギヤマ （30ポイント満点中 28ポイント）
251West 55th St. ( bet. Broadway & 8th Aves.) Tel:212-956-0670
Top Italian / トップイタリアン料理：
Robert's / ロベルト （30ポイント満点中 27ポイント）
603 Crescent Ave. (Hughes Ave), Bronx Tel:718-733-9503
Babbo / バッポ （30ポイント満点中 27ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。
Torattolia L'incontro / トラットリア リンコントロ （30ポイント満点中 27ポイント）
21-76 31st St. (Ditmas Blvd.), Queens, Tel:718-721-3532
Il Mulino / イル・ムリノ （30ポイント満点中 27ポイント）
86 West Third St. ( bet.Sullivan & Thompson Sts.) Tel:212-673-3783
Top French / トップ・フレンチ ：
Le Beranardin / ル・ベルナダン （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。
Daniel / ダニエル （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。
Cafe Boulud / カフェ・ブリュー （30ポイント満点中 28ポイント）
Surry Hotel 20 East 76th St. ( bet. 5th & Madison Ave.) Tel: 212-772-2600
Bouley / ブーレイ （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。
Jean Georges / ジャン・ジョルジュ （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。
Top Indian / トップ・インド：
Tamarind /タマリンド (写真右) （30ポイント満点中 24ポイント）
41-43 East 22nd St. ( bet.Broadway & Park Ave.) Tel:212-674-7400
Devi / デヴィ （30ポイント満点中 24ポイント）
8 East 18th St. ( bet. Broadway & 5th Ave.) Tel:212-691-1300
Chola / コラ （30ポイント満点中 24ポイント）
232 East 58th St. ( bet. 2 & 3 Ave.) Tel:212-688-4619
Top Mexican / トップ・メキシカン：
Mexicana Mama / メキシカーナ・ママ （30ポイント満点中 25ポイント）
47 East 12th St. ( bet. Broadway & University Pl.) Tel:212-253-7594
People Wacthing : Celebs / ピープルウォッチング（セレﾌﾞ）:
Angus Mclndoe /アンガス・マルンド258 West 44th St. ( bet. Broadway & 8th Ave.) Tel:212-221-9222
Balthazar / バルタザール（写真右）
80 Spring St. ( bet. Broadway & Crosby St.) Tel:212-965-1414
Bette / ベット
461 West 23rd St. ( bet. 9th &10th Ave.) Tel:212-366-0404
Cipriani Down Town / チプリアーニ・ダウンタウン
376 West.Broadway ( bet. Broome & Spring St.) Tel:212-343-0999
Da Silvano / ダ・シルヴァーノ
260. 6th Ave. ( bet. Bleeker & Houston St.) Tel:212-982-2343
Elaine's / エレインズ
1703 2nd Ave. ( bet. 88th & 89th St.) Tel:212-534-8103
Meet for a drink (Downtown) / ミート・フォー・ア・ドリンク （ドリンク・スポット） ダウンタウン :
Balthazar / バルタザール
80 Spring St. ( bet.Broadway & Crosby Sts.) Tel：212-965-1414
Bond Street / ボンドストリート
6 Bond St. ( bet.Broadway & Lafayette Sts.) Tel：212-777-2500
Buddha Bar / ブッダ・バー
25 Little W.12th Sts. ( bet.9th Ave. & Washington Sts.) Tel：212-647-7314
City Hall / シティ・ーホール
131 Duane St. ( bet. Church St. & W.Broadway) Tel：212-227-7777
Gotham Bar & Grill / ゴサム・バー・アンド・グリル （30ポイント満点中 27ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。
All You Can Eat ／ 食べ放題:
Chola / コラ （30ポイント満点中 24ポイント）
232 East 58th St. ( bet 2 & 3 Ave.) Tel：212-688-4619
Turkish Kitchen / ターキッシュ・キッチン(写真右） （30ポイント満点中 23ポイント）
386 3rd Ave. ( bet. 27 & 28th St.) Tel：212-379-6633
Chrrascarina / チュラッシュカリーナ （30ポイント満点中 22ポイント）
316 West 49th St. ( bet. 8th & 9th Ave.) Tel：212-245-0505
Yuka / ユカ （30ポイント満点中 22ポイント）
1557 2nd Ave. ( bet.80th & 81th St.) Tel：212-772-9675
過去28年のザガット 人気No.1 レストランの推移
1980〜1988年 Lutece / ルーテス1989〜1991年 Four Seasons / フォー・シーズンズ
1992〜1996年 Bouley / ブーレー
1997〜2002年 Union Square Cafe / ユニオン・スクエア・カフェ
2003年 Gramercy Tavern / グラマシー・タバーン
2004年 Union Square Cafe / ユニオン・スクエア・カフェ
2005〜2007年 Gramercy Tavern / グラマシー・タバーン
