2007年10月８日に同時発売となったのが、ニューヨークで誕生したレストラン・ガイド、ザガットと、フランスでは絶大な信頼を得るものの、 ニューヨークでは未だデビューから３年目のミシュラン。
２つのレストラン・ガイドがしのぎを削るイメージとは裏腹に、実際のレストラン選びでこれらのガイド・ブックを利用するニューヨーカーは それほど居ないと言われているけれど、旅行者からは絶大な信頼が寄せら得ているのがザガットとミシュランである。

ここで、ザガットとミシュランの違いを簡単に説明しておくと、 まずザガットは一般の人々の投票によって 人気レストランのランキングや、料理の評価が決定されるもの。 今年の投票者の数は ニューヨーク・メトロポリタン・エリアを中心に約 3万4678人に達しており、この数は年々増える一方。
2008年度版には2,069軒のレストランが掲載され、投票者が各レストランをフード、デコ（インテリア）、サービスの３カテゴリーを 30点満点で採点し、それによって人気レストランのランキング、料理のカテゴリー別のランキング、インテリアのランキング、 レストランの用途別のランキングを掲載する他、エリア別のレストラン・リストなどもフィーチャーし、 さまざまな角度からレストラン・ゴーワーがニーズにあったレストランを選べるように工夫されたもの。
このフィーチャーされるレストランの数の多さから、レビューは特に参考にしなくても、ザガットをレストランの電話帳代わりに 利用するニューヨーカーは非常に多いのが実情である。

一方、べミシュランは レストラン・レビューのプロフェッショナルを集めた少人数グループによって評価が下され、 優秀なレストランにのみ１つ星〜３つ星の評価が与えられるもの。
デビュー・イヤーである2005年のミシュラン・ニューヨーク版は、ロケーションが間違っていたり、店のインテリアやメニュー情報が間違っていて、 ニューヨーカーにコテンパンにけなされたのは記憶に新しいところであるけれど、 ２年目の2006年度版は星の数にこそ賛否はあったものの、明らかな間違いは見られなくなった点で大進歩を遂げたと言われている。
2008年版では565軒のレストランが掲載されており、その数はザガットの約４分の１であるけれど、 その代わり各レストランのインフォメーションが細かくフィーチャーされ、カラー写真も掲載されているので、 国外から訪れる旅行者にとっては、店のイメージが描き安い作り。 でも、掲載されたレストランの中で星がついているレストランはごく一握り。それ以外のレストランについては 説明はあっても、評価が無いので、レストランの良し悪しが判断し難いのは ミシュランについて指摘される問題点である。

両ガイドに関して常に賛否両論が飛び交っているけれど、アメリカではやはり慣れ親しんだザガットに手が伸びる、という人が大多数。 しかも約16ドルという安価なお値段も、ザガットか？ミシュランか？を選ぶ際に、ザガットを優位なポジションにしているポイント。
加えてミシュランは フレンチをひいきしがちな偏った評価と、一流レストランと優秀なネイバーフットが同じ星の数で評価されるなど、 レストラン関係者さえも首を傾げるレーティングがなされているのはデビュー・イヤーから指摘され続けている点。
ザガットについては、常に同じレストランが上位を占めているマンネリ化もさることながら、都市ごとにガイドの基準が異なる点が指摘されている。 例えば2008年度版のニューヨークのザガットのフードのポイントは、30点中 28ポイントが最高得点。 ところが、お隣ニュージャージーやコネチカットのガイドでは29ポイントを獲得しているレストランが存在しているという。 でも、アメリカのダイニング・シーンで 最も高額かつハイレベルで、著名シェフが一流の食材とスタッフで料理をクリエイトするニューヨークのトップ・レストランが、 ニュージャージーやコネチカットのトップ・レストランに劣る というのは考えられないだけに、 一般人の評価基準に頼らなければならない曖昧さ、他の都市と同じ評価で比較できない矛盾点が問題視されている。 これを受けてザガットの創設者であるティム・ザガットは、「それぞれ都市のザガットは関連を持たない、独立したものとして見ていただきたい」 と フォローを入れています。

さて、以下にご紹介するのはザガットとミシュランの2008年度の新ランキング。 昨年までと同様に、ザガットとミシュラン、そしてニューヨーカーがレストラン選びにもっとも参考にするニューヨーク・タイムズ紙の評価の比較表も掲載しています。
ちなみに、ニューヨーク・タイムズのレストラン・レビューは毎週水曜日のダイニング・セクションで掲載されるもので、 毎週１〜２軒のレストランが、同紙のレビューアーであるフランク・ブルー二によって最低４回の覆面リサーチが行われた上で 最高４つ星で評価されるもの。過去にニューヨーク・タイムズのレビューが悪くて クローズした店もあれば、 レビューが良いために小さいながらも人気レストランになるケースもあり、ニューヨークのレストラン・シーンに 最も大きな影響を及ぼすメディアとなっています。

今年から文字印刷に赤を加えた２色刷りになったザガットは、レイアウトにも手を加え、ビジュアルで勝るミシュランに負けまいと見易さ、 内容共に改善の跡が見受けられるもの。
その2008年版のザガットによれば、ニューヨークのダイニング・シーンはハイ・プライスなレストランでも ドレスダウン化が目立つようになってきたとのこと。 今のニューヨーカーは、高額なグルメ・フードを味わう際に ジャケット・リクワイヤードのフォーマルで 堅い雰囲気よりも、 カジュアルで居心地の良い雰囲気を求めていることが指摘されている。
とは言え、レストランの値段に関しては相変わらず上昇傾向。リーズナブルな価格を提供しているレストランも増えてきている反面、 一流のアップスケール・レストランの 平均のディナー価格は 2001年から毎年11.6％ ずつアップしているそうで、 一流レストラン＝スペシャル・オケージョンのレストランの図式が益々クリアになってきているようである。
以下では、ザガットの人気レストランのトップ10ランキングをご紹介します。

• 1. Union Square Cafe / ユニオン・スクエア・カフェ
  2002年まで８年連続で人気No.1に輝き、その後も１位と２位を行ったり来たりし続けていた人気レストラン。今年でオープン22周年を 迎える同店は、ある意味で最もニューヨークらしく、ニューヨーカーに好かれているレストラン。 過去３年間は惜しくもグラマシー・タバーンに敗れる結果と至ったけれど、今年また１位に復活。
  毎年お伝えしていることだけれど、このユニオン・スクエア・カフェ、２位のグラマシー・タバーン、 そしてイレブン・マディソン・アベニュー、ターブラといったザガットの常連レストランの オーナーであるのがダニー・メイヤーというレストランター。今年はMoMAの中のレストラン、ザ・モダン もランクインを果しているけれど、 ダニー・メイヤーによればサクセスフルなレストランを運営するには、お客もさることながら、従業員を大切にするとのこと。
  このユニオン・スクエア・カフェの独特のカジュアルな雰囲気と、気取らない 美味しい料理を好むニューヨーカーは 多いけれど、同店の最も大きな魅力はここを訪れているニューヨーカー達と言えるかもしれない。
  
  21 E.16th St. Tel: 212-243-4020





• 2. Gramercy Tavern / グラマーシー・タバーン
  
  2003年に１位、2004年に２位、そして2005から３年間１位の座を守り続けたグラマシー・タバーン。 今年は同じ系列のユニオン・スクエア・カフェに敗れ 惜しくも２位。
  料理のクリエイティビティや味、店内のインテリアでは、毎年１位を争っているユニオン・スクエアより上で、 レストランの格としても然り。特に好評なのはデザート。今では、特にトレンディやホットという訳ではないものの、客層が良く 気負わずに出掛けられて、 期待通りのレベルの料理とサービスが楽しめるのが、ニューヨーカーにうけている要因。
  2006年夏にはそれまでエグゼクティブ・シェフを務めてきたトム・コリッキオの辞任後、マイケル・アンソニーを新しいシェフとして迎えているけれど、 彼に変わってからもニューヨーク・タイムズで３つ星の評価を得ている。
  
  42 E.20th St. Tel: 212-477-0777





• 3. Le Beranardin / ル・ベルナダン
  
  シェフ、エリック・リパートのクリエイトするフードは、今年もダニエル、ブーレー、パー・セといったレストランと並んで、 フード部門のトップである28ポイントを獲得し、フード部門では不動のトップの座を守り続けている。
  魚料理で組み立てられたプリフィックスがウリのフレンチ・レストランで、料理の味は文句なし。 サービスもフォーマルで行き届いている。
  落ち着いた雰囲気のダイニング・ルームで、食事を楽しむ客層はダークスーツを着用したビジネスマンが多く、 高いワインを揃えているので、会社経費で豪勢なディナーを楽しむ金融関係者が特に好む店。 マンハッタンで最もコンサバなレストランでもあるので、ディナーの際は多少フォーマルな格好で出かけることをお勧め。
  
  
  155 W.51th St. (bet. 6th & 7th Ave.) Tel: 212-777-0303





• 4. Babbo / バッボ
  
  ニューヨークのNo.1 イタリアン・シェフの名声を持つマリオ・バターリのレストランで、 彼の手打ちのパスタ料理を目当てにこのレストランを訪れるファンは多い。
  タウン・ハウスを改装したレストランは、天窓のある２階のダイニング・ルームの方が１階よりベター。 マリオ・バターリのレストランはこの他にポー、ルパ、エスカ、ピザ・レストランのオット等があるけれど、 2005年末にオープンし、今年の人気ランキングで 早くも18位につけているのが ”デル・ポスト” というネーミングのメガ・レストラン。 彼のレストランの中では最も客席数が多いだけでなく、高額のプロジェクトとなっているこのレストランは、 ニューヨーク・タイムズのレビューでも３つ星を獲得し、ニューヨーカーの間での評判は上々。 ミシュランでもオープン直後に２つ星を獲得して話題となった。
  バッボに関しては今も予約を取るのが最も難しい店の１つ。７時半〜８時の時間帯に予約を取りたい場合は １ヶ月前にきっちり電話することをお勧めします。
  
  110 Waverly Pl. (bet. MacDougal St. & 6th Ave.) Tel: 212-777-0303





• 5. Jean Georges / ジャン・ジョルジュ
  
  トランプ・インターナショナル・ホテル内の１階に1998年４月にオープン。その直後に、 ＮＹタイムスで４つ星に輝き、以来その評判を維持しながら、ミシュランでも３つ星を獲得しているレストラン。
  シェフ、ジャン・ジョルジュ・ヴォングリヒテンは同店の他にヴォング、ジョジョ、マーサー・キッチン、ペリー・ストリートを経営しているけれど、 ペリー・ストリートはニューヨーク・タイムズの３つ星を獲得しながらもロケーションの悪さから、ラウンジ・セクションを設けて集客を図らなければならない一方で、 ヴォングはニューヨーク・タイムズのレビューで３つ星から１つ星に、マーサー・キッチンは２つ星から星無しに転落。 更に、昨年から経営不振であったチャイニーズ・レストランの66は、集客不足の為今年閉店しており、現在 ニューヨークで シェフ、ジャン・ジョルジュの力量が味わえるのは同店のみだと言われている。
  
  1 Central Park West (bet. 60th & 61th Sts.) Tel: 212-299-3900





• 6. Daniel / ダニエル
  
  昨年トップ10位内で最もダウンが大きく ８位まで転落したダニエルであるけれど、今年６位に復帰。 現在ニューヨークで最もオーセンティックなフレンチを出すと言われている店。
  昨今では、アウト・オブ・タウナー (ニューヨーク以外からやってくるおのぼりさん) のスペシャル・オケージョン・レストランにも なりつつある同店であるけれど、それと共に同店を支えているのは、ル・サークのシェフの時代からシェフ、ダニエル・ブリューをひいきにしてきた 常連のグルメ・ニューヨーカー。 アップタウンの高額フレンチであるだけに、トレンディなニューヨーカーにお目に掛かれる類の レストランではないけれど、エレガントなダイニング・ルームでゆったりと美味しい事が楽しめるレストラン。
  ダニエル・ブリューは、この他にカフェ・ブリュー、そしてフォアグラ入りバーガーが有名なDBビストロ・モダンを経営しており、 2007年秋にはアッパー・ウエストサイドにバー・ブリューというワイン・バーをオープンすることになっている。
  
  60 E.65th St. Tel: 212-288-0033





• 7. Gotham Bar & Gril / ゴサム・バー＆グリル (写真右)
  
  ニューヨークで安定した人気と実力を誇る長寿レストラン。 84年のオープンから 20年以上が経っているけれど、当時から洗練されていると評判だった ダイニング・ルームは今も古臭いイメージはなく、引き続きニューヨーカーに人気。
  毎年上位につけている人気のレストランにも関わらず、オーセンティックさを大切にし、更に決してスノッブな印象を与えない点が人々を惹きつける理由。
  元宝飾デザイナーだった同店のエグゼクティブ・シェフ、アルフレッド・ポータイルは、80〜90年代に掛けて 料理をタワー型に高く盛り付けるトレンドをクリエイトした完璧主義者で知られる人物。
  毎年１〜２位に挙げられているランチのプリフィックス・メニューはニューヨーカーのフェイバリット。
  
  12 E.12th St. Tel: 212-620-4020





• 8. Peter Luger / ピーター・ルーガー
  
  ブルックリンにある人気抜群の老舗ステーキ・レストラン。
  マンハッタン外のレストランでありながら、毎年必ずリストされているのも快挙であるけれど、 過去２〜３年に同店を真似たステーキ店が続々オープンしても、他の追随を全く許さない支持をニューヨーカーから 獲得しているところも同店の凄さ。でもサービスには波があり、ニューヨーク・タイムズのレビューでは 2007年10月に２つ星に格下げされている。
  同店の人気の秘密は、老舗ならではの独特な店内の雰囲気と、芸術的にエイジングさせたポーターハウス・ステーキ。
  サイド・ディッシュのマスト・オーダーはクリーム・オブ・スピナッチ (ほうれん草のクリーム炒め) とジャーマン・ポテト。 デザートには、同店自慢のフレッシュ・クリームをたっぷり添えたサンデーやチーズケーキ、アップル・スデューデルを！
  
  178 Broadway, Brooklyn Tel: 718-387-7400





• 9. Bouley / ブーレイ
  
  80年代後半から90年代半ばまでは、押しも押されもせぬ ニューヨークのNo.1シェフであると同時に、92年から96年までは６年連続でザガットの 人気No.1に輝いていたデビッド・ブーレーのレストラン、ブーレー。
  今年は９位まで下がってしまったけれど、料理の質の高さやサービスでは引き続きニューヨーカーから高い評価を得ているレストラン。 でもブーレー氏は、通りを隔てた向かいにあるブーレー・ベーカリー＆マーケットの２階にある小さなダイニング・スペース、 ”アップステイヤーズ” で料理する日も増えているとのことで、それが同店の人気ダウンの理由となっているとも言われている。
  一時ストップしていた ブーレー氏自身がレクチャーするクッキング・クラスは再開されているけれど、 受講料はデモンストレーションを眺めて、食事とワインのテイスティングをして175ドル。 下手をすると同店でのディナーよりも高くなってしまうというお値段の上に、４時間という長い講義が繰り広げられることで有名。
  
  120 West Broadway (Duane St.) Tel: 212-964-2525





• 10. Balthazar / バルタザール
  
  1997年にオープンして以来、常に人気ランキングの20位以内にはランクインしていたものの、2008年度版で初めてトップ10入りしたのが、 フレンチ・ビストロ、バルタザール。 パリの雰囲気を漂わせる内装と、シンプルでオーセンティックなフレンチ・メニュー、そして何と言っても来店客が演出する いかにもニューヨークらしいザワザワしたダイニング・ルームの喧騒が 賑やかで楽しいのが同店の魅力。
  カジュアルな店の雰囲気やサービスと比較すると価格設定は 決して安いとは言えないものの、 セレブやソーシャライトだけでなく旅行者までが気軽に訪れることのできる気取りの無い レストラン。 レストランの真横には客からの強い要望によりオープンしたベーカリー・ショップもある。
  同店はロンドン出身のキース・マクナリーが経営。マクナリー氏は同店以外にもシラーズ・リカー・バー、ラッキー・ストライク、 プラヴダ、パスティス等を経営しており、全レストラン共に長寿で安定した人気を誇っている。
  さらに、2007年春には同氏の新しいイタリアン・レストランがモランディがオープンしているけれど、残念ながら今年度のザガットでは、 フード19、デコア18、サービス19という厳しい評価を受けている。
  
  80 Spring St. Tel: 212-965-1414

以下に紹介するのは主なカテゴリーのトップ・レストランです。



Top food / トップフード　(全カテゴリー)　:

Daniel / ダニエル　（30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。

Sushi Yasuda / スシ・ヤスダ　（30ポイント満点中 28ポイント）
204 E.43rd St. (bet.　2nd & 3rd Ave.) Tel: 212-972-1001

Le Beranardin / ル・ベルナダン （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。

Per Se / パー・セ （写真右） （30ポイント満点中 28ポイント）
Timre Warner Center, 10 Columbus Circle, 4th Fl. (60th St. at Broadway) Tel: 212-823-9335

Peter Luger / ピーター・ルーガー　（30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。

Jean Georges / ジャン・ジョルジュ （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。

Bouley / ブーレイ　（30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。



Top Service / トップサービス:

Per Se / パー・セ （30ポイント満点中 28ポイント） 　詳細は上記トップ・フード参照のこと。

Daniel / ダニエル　（30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。

Le Beranardin / ル・ベルナダン （30ポイント満点中 28ポイント）　 詳細はトップ10参照のこと。



Top American / トップアメリカン料理:

Per Se / パー・セ （30ポイント満点中 28ポイント）　 詳細は上記トップ・フード参照のこと。

★ 次 点 ★
Gotham Bar & Grill / ゴサム・バー＆グリル （30ポイント満点中 27ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。

Gramercy Tavern / グラマシー・タバーン （30ポイント満点中 27ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。

Saul / ソール （30ポイント満点中 27ポイント） 140 Smith St. (bet. Bergen & Dean St.), Brooklyn Tel: 718-935-9844

Annisa / アニサ （30ポイント満点中 27ポイント） 13 Barrow St. (bet. 7th Ave.S. & W.4th St.) Tel: 212-741-6699

Aureole / オレオール （30ポイント満点中 27ポイント） 34 E.61st St. (bet. Madison & Park Ave.) Tel: 212-319-1660



Top Steak House / トップステーキハウス:

Peter Luger / ピーター・ルーガー　 （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。

★ 次 点 ★
Sparkes / スパークス　（30ポイント満点中 25ポイント）
201 E.46th St. (bet. 2 & 3 Ave.) Tel:212-687-4855

Del Frisco's / デル・フリスコス　（30ポイント満点中 25ポイント）
1221 6th Ave. (49th St.) Tel:212-575-5129

Strip House / ストリップ・ハウス　（30ポイント満点中 25ポイント）
13 East 12th St.(bet. 5th Ave. & University Pl.) Tel:212-328-0000

Wolfgang's / ウルフギャングス　（30ポイント満点中 25ポイント）
4 Park Ave.(33rd St.) Tel:212-889-3369
409 Greenwich St. (bet. Beach & Hubert St.) Tel:212-925-0350



Top Chinese / トップ中華料理:

Tse Yang / テ　ヤング　（30ポイント満点中 25ポイント）
242 E.40th St. ( bet. 2nd & 3rd Ave) Tel: 212-983-6666

★ 次 点 ★
Oriental Garden / オリエンタル　ガーデン　（30ポイント満点中 24ポイント）
14 Elizabeth St. (bet. Bayard & Canal St.) Tel: 212-619-0085

Phoenix Garden / フェニックス　ガーデン　（30ポイント満点中 24ポイント）
242 E.40th St. (bet. 2nd & 3rd Ave.) Tel: 212-983-6666

Shun Lee Palace / シュン・リー・パレス （30ポイント満点中 24ポイント）
155 E.55th St. (bet. Lexington & 3rd Ave.) Tel: 212-371-8844



Top Japanese / トップ日本料理:

Sushi Yasuda / スシ・ヤスダ （30ポイント満点中 28ポイント）
204 E.43rd St. (bet. 2nd & 3rd Ave.) Tel: 212-972-1001

★ 次 点 ★
Sushi Seki / スシ・セキ （30ポイント満点中 27ポイント）
1143 1st Ave. (bet. 62nd & 63rd St.) Tel: 212-371-0238

Nobu / ノブ （30ポイント満点中 27ポイント）
105 Hudson St. (Franklin St.) Tel: 212-219-0500

Sugiyama / スギヤマ　　　（30ポイント満点中 27ポイント）
251 W.55th St. (bet. Broadway & 8th Ave.) Tel: 212-956-0670

Kanoyama / カノヤマ （30ポイント満点中 27ポイント）
175 2nd Ave. (E.11 St.) Tel: 212-777-5266

Masa / マサ （30ポイント満点中 27ポイント）
Time Warner Center, 10 Columbus Circle, 4th Fl. (60th St. at Broadway) Tel: 212-823-9800



Top Italian / トップイタリアン料理:

Babbo / バッポ　（30ポイント満点中 27ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。

Il Mulino / イル・ムリノ　（30ポイント満点中 27ポイント）
86 W.3rd St. (bet. Sullivan & Thompson St.) Tel: 212-673-3783

Roberto / ロベルト　（30ポイント満点中 27ポイント）
603 Crescent Ave. (Hughes Ave.), Bronx Tel: 718-733-9503



Top French / トップフレンチ料理:

Daniel / ダニエル　（30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。

Le Beranardin / ル・ベルナダン （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。

Jean Georges / ジャン・ジョルジュ （30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。

Bouley / ブーレイ　（30ポイント満点中 28ポイント） 詳細はトップ10参照のこと。



Top Indian / トップインド料理:

Tamarind /タマリンド　（30ポイント満点中 25ポイント）
41-43 E.22nd St. (bet. Broadway & Park Ave.S.) Tel: 212-674-7400

★ 次 点 ★
Amma / アマ　（30ポイント満点中 24ポイント）
246 E.51st St. (bet. 2 & 3 Ave.) 　Tel:　212-644-8330



Top Mexican / トップメキシカン料理:

Pampano / パンパーノ　（30ポイント満点中 25ポイント）
209 E.49th St.　(bet. 2 & 3 Ave.) Tel: 212-751-4545



Celebrity Scene / セレブリティー・ウォッチング:

Balthazar / バルタザール
80 Spring St.　(bet. Broadway & Crosby St.) 　Tel:　212-965-1414

Cipriani Down Town / チプリアーニ・ダウンタウン
376 West　Broadway (bet. Broome & Spring St.) 　Tel:　212-343-0999

Da Silvano / ダ・シルヴァーノ
260 6th Ave. (bet. Bleeker & Houston St.) 　Tel:　212-982-2343

Elaine's / エレインズ
1703 2nd Ave. (bet. 88th & 89th St.) 　Tel:　212-534-8103

Fresco / フレスコ
34 E.52nd St. (bet. Madison & Park Ave.) Tel: 212-935-3434

Joe Allen / ジョー・アレン
326 W.46th St. (bet. 8th & 9th Ave.) Tel: 212-581-6464

Nobu / ノブ
105 Hudson St. (Franklin St.) Tel: 212-219-0500

Per Se / パー・セ
Timre Warner Center, 10 Columbus Circle, 4th Fl. (60th St. at Broadway) Tel: 212-823-9335

Rao's / ラオズ
455 E.114th St. (Pleasant Ave.) Tel: 212-722-6709

Spotted Pig / スポッティッド・ピッグ
314 W.11th St. (Greenwich St.) Tel: 212-620-0393

Wakiya / ワキヤ
Gramercy Park Hotel, 2 Lexington Ave. (E.21st St.) Tel: 212-995-1330

Waverly Inn / ウェイバリー・イン
16 Bank St. (Waverly St.) Tel: 212-243-7900



Meet for a drink (Downtown) 　/ ミート・フォー・ア・ドリンク (ダウンタウン):

Balthazar / バルタザール
80 Spring St. (bet. Broadway & Crosby St.) Tel: 212-965-1414

Bond Street / ボンドストリート
6 Bond St. (bet. Broadway & Lafayette St.) Tel: 212-777-2500

Buddha Bar / ブッダ・バー
25 Little W.12th St. (bet. 9th Ave. & Washington St.) Tel: 212-647-7314

City Hall / シティ・ーホール
131 Duane St. (bet. Church St. & W.Broadway) Tel: 212-227-7777

Employees Only / エンプロイーズ・オンリー
510 Hudson St. (bet. Christopher & W.10th St.) Tel: 212-242-3021

Gotham Bar & Grill / ゴサム・バー・アンド・グリル 詳細はトップ10参照のこと。

Harry's / ハリーズ
1 Hanover Sq. (bet. Pearl & Stone St.) Tel: 212-785-9200

Morimoto / モリモト
88 10th Ave. (bet. W.15 & 16th St.) Tel: 212-989-8883

Odeon / オデオン
145 West Broadway (bet. Duane & Thomas St.) Tel: 212-233-0507

Rayuela / レイユーラ
165 Allen St. (bet. Rivington & Stanton St.) Tel: 212-253-8840

Spice Market / スパイス・マーケット
403 W.13th St. (bet. 9th Ave.) Tel: 212-675-2322

Stanton Social / スタントン・ソーシャル
99 Stanton St. (bet. Ludlow & Orchard St.) Tel: 212-995-0099

Michelin New York 2008

今年で３版目となるミシュランのニューヨーク・ガイド。
昨年はサンフランシスコ版がデビューし、地元ではニューヨーク版のデビュー同様の物議をかもしていたけれど、 今年はロサンジェルス版、ラスベガス版が発売されることになっており、 近い将来にはボストン、マイアミ、シカゴ、ワシントンDCにも進出する予定であるという。

ミシュランはこれまで モノポリー状態だったアメリカでのザガットの売り上げに 少しずつ影響を与えてはいるけれど、 毎年65万冊の売り上げを誇るザガットを、 昨年度で15万冊の売り上げのミシュランが追い越すには かなりの長い道のりが予想されるところ。

さて３版目となる2008年のミシュランの内容は、昨年と比べて大きな変化は見られず、３スターを獲得したのは昨年同様ジャン・ジョルジュ、ル・ベルナダン、そしてパー・セの３店。 そしてニューヨーカーを最も驚かせたレイティングは、グラマシー・タバーンの元シェフ、トム・コリッキオのレストラン、クラフトが フィアマ・オステリア、ラ・グルー、リバー・ハウスと共にノー・スターに転落したこと。 その一方で、アントス、ブルー・ヒル、ドレスラー、ギルト、ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブションが初登場しているものの、 ドレスラーとラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブションを同じ星の数で評価することには、 ドレスラーに極めて好意的なレビューを書いたニューヨーク・タイムズ紙のフランク・ブルー二でさえも首をかしげている。
星無しからのカムバックとしては、ジョジョが昨年のノー・スターへの降格から、今年は再び１スターに昇格を果たしています。

今年もCUBE New Yorkでは例年通り、ミシュランのガイドブックで星が付いたレストランを ニューヨーカーが最も信頼するニューヨーク・タイムズのレストラン・レビュー、そしてニューヨークのレストランガイドとしては29年の歴史を持つ ザガットのフード得点と比較してご紹介します。 ちなみに、ミシュラン、ニューヨーク・タイムズ、ザガットの評価基準は以下の通りになっています。


<ミシュラン>
ミシュランの採点は、先述の通り、３つ星が最高で、各星のレイティングが意味する評価は以下の通り。
レビューアーは、各レストランを最高で10回以上訪れているとしているものの、実際には何度レストランで食事をしているか？、最低何回以上の 訪問で採点しているのか？といった評価の規定については、説明されていません。

★★★ ： Exceptional　Cuisine, worth a special journey（極めて優秀な料理、このために出掛ける価値がある。）
★★ ：Excellent Cuisine, worth a detour（優秀な料理、回り道してまで訪ねるに値する）
★：A Very Good Restaurant in its category（そのカテゴリーの中では非常に良いレストラン）


<ニューヨーク・タイムズ>
ニューヨーク・タイムズは最高が４つ星で、これはフード、インテリア、サービスを総合評価し、価格と照らし合わせた上で、★の数で評価するもの。 ニューヨーク・タイムズのフード・クリティック (評論家)は、ランチ、ディナー、ブランチ、朝食を出すところは朝食の全てを、身分を明かさず覆面で 食することが義務付けられ、最低４回以上の訪問後にレビューを書くことになっている。その評価内容は以下の通り。

★★★★ ： Extraordinary（極めて優秀）
★★★ ： Excellent（優秀）
★★ ： Very good（非常に良い）
★：Good （良い）
Satisfactry：サティスファクトリー （満足は出来る）


<ザガット>
ザガットは、サーヴェイ(調査)に参加するのは一般の人々。フード、デコ(インテリア)、サービスの３つのカテゴリーを それぞれ30点満点で採点するけれど、下表に掲載しているのはフード部門の得点となっています。