Oct. Week 4, 2022
“NY Fave Fall Sweets”
秋のNYで人気のデザート

現在、世の中ではラッパーのカニエ・ウエストの反ユダヤ発言が物議を醸しているけれど、石を投げればユダヤ人に当たるほどユダヤ教徒が多いのがニューヨーク。 そしてニューヨークに暮らしていれば誰もが自然に学ぶのが、ユダヤ教のニューイヤーが9月のロシュハシャナであること。 今年は9月25日の晩から27日の晩までがロシュハシャナであったけれど、毎年これを前後してNYの人気ジュ―イッシュ・ベーカリー、 Breads Bakery / ブレッズ・ベーカリーのラインナップに加わるのがアップル・バブカ。
バブカは伝統的なジュ―イッシュ・ブレッドで、一年中販売されているレギュラー・フレーバーはチョコレートとシナモン。 バブカのドウは ブリオッシュに似たハッラーと呼ばれるジュ―イッシュ・ブレッドと同じで、それにチョコレート、シナモン、ナッツを練り込んで焼き上げるバブカは、 お菓子とパンの中間といった存在。 NYでは数年前まではロシュハシャナにチョコレート・バブカではなく、シナモン・バブカを持ってユダヤ人家庭を訪問すると、 「チョコレートが売り切れていたから、売れ残っていたシナモンを買って来た」と思われていたけれど、 アップル・バブカが登場してからというもの、チョコレートのバブカを持って行くと「アップルが売り切れていたから、チョコレートを買って来た」と思われるほどに この時期の人気商品になっているのだった。

このコーナーに何度も書いた通り、「美味しいパンがライフライン」の私であるけれど、そんなパン好きの私が避けて通るのがベーグルを除くジュ―イッシュ・ブレッド。 前述のハッラーもフレンチ・トーストにする以外は苦手。バブカに至っては ハッキリと「好きじゃない」と意思表示をするほどで、 嫌いな物を食べて太りたくない私は たとえバブカを出されても食べないのが常。これは私に限ったことではなくて、「甘い物もパンも好きだけれど、バブカは好きじゃない」という人は少なくとも私が知る限り 少なくないのだった。
そんな私にとってもアップル・バブカは例外で、ハチミツに浸したリンゴによってバブカ独得のテクスチャーがしっとり感じられるので、ローフの形をしたアップル・ペストリーという印象。 私が唯一美味しいと思って食べるバブカなのだった。
昨年のこの時期にはブレッズ・ベーカリーの店に行けば連日完売、事前のオンライン予約もあっという間にソールドアウトで手に入らなかったけれど、 今年は増産体制を整えたようで無事入手。 友人宅に持参して、すごく喜んでもらうことが出来たのだった。

ブレッズ・ベーカリーは、前述のようにジュ―イッシュ・ベーカリーであるけれど、クロワッサンやタルトを始めとする フレンチ・スタイルのベーキングも優秀。 ブルックリンとマンハッタンに複数のブランチがあって、レストランも経営するほど手広くビジネスを展開しているベーカリー。 私が住むアッパー・イーストサイドにも2年ほど前に店舗がオープンしていて 何時出掛けても混み合っているけれど、さすがにジュ―イッシュ御用達ベーカリーとあって、日頃飛ぶように売れているのはペストリーやケーキよりもベーシックなローフやハッラー(写真上右)。
バブカについてはアップル以外にも 毎年季節に合わせてチーズ・バブカなど、他店にないヴァージョンのバブカを発売しているけれど、 一番人気はやはりロシュハシャナというホリデイも手伝って アップル・バブカとのこと。 ジュ―イッシュ・ブレッドは日持ちが良い傾向にあるけれど、バブカも室温で5日間は保存が可能。 アルミホイルで包んで冷凍保存した場合は1ヵ月は持つと言われるのだった。

Breads Bakery ウェブサイト：https://www.breadsbakery.com/

もう1つ秋のNYで人気のスウィーツになっているのがクッキー・ショップ、 Chip City / チップ・シティ のパンプキン・スパイス・ラテ・クッキー。 もう何年も前にスターバックスが 秋のシーズナル・メニューとしてパンプキン・スパイス・ラテを発売して大ヒットになって以来、 この季節になるとパンプキン・スパイス・ラテ・ブラウニー、パンプキン・スパイス・ラテ・ティラミス、パンプキン・スパイス・ラテ・カップケーキ等、 ありとあらゆるスウィーツがパンプキン・スパイス・ラテ・フレーバーになるのは毎年のこと。
私は液体を飲んでカロリーを大量に摂取するのに抵抗がある上に、パンプキン・スパイス・ラテはフレーバーが人工的なのでとにかく苦手。 でもチップ・シティのパンプキン・スパイス・ラテ・クッキーは、人気があるので好奇心でトライしてみたそのところ 思いの他美味しかったスウィーツ。
NYのNo.1クッキーと言えば、今も旅行ガイド等に盛んにフィーチャーされるレヴァイン・ベーカリーであると思うけれど、レヴァインのクッキーはチョコレート・チップ＆ウォルナッツ等、ベーシックなフレーバー4種類のみ。 一方のチップ・シティは同じボリュームのある肉厚スタイルのクッキーであるけれど、オートミール・アップルパイ、クッキー＆クリーム、ブルーベリー・チーズケーキ、カノ―リ・クッキー等、 チップ・シティならではの17種類のクラシック・フレーバーとシーズナル・フレーバーが 週ごとに異なるラインナップを見せるので、友人宅にお土産で持参する際には その珍しいフレーバーがアピールするのだった。
ケーキ並みにカロリーはあるけれど、オーブンやトースターで3～4分温めると 焼きたてのような美味しさになる上に、それにヴァニラ・アイスを添えると その辺の高額ケーキよりもヤミツキになる美味しさ。もちろんゲストにデザートとしてサーヴィングしても喜んでもらえるのだった。

Chip City ウェブサイト：https://www.chipcitycookies.com/

執筆者プロフィール 秋山曜子。 東京生まれ。 成蹊大学法学部卒業。丸の内のOL、バイヤー、マーケティング会社勤務を経て、渡米。以来、マンハッタン在住。 FIT在学後、マガジン・エディター、フリーランス・ライター＆リサーチャーを務めた後、1996年にパートナーと共に ヴァーチャル・ショッピング・ネットワーク / CUBE New Yorkをスタート。 その後、2000年に独立し、CUBE New York Inc.を設立。以来、同社代表を務める。 Eコマース、ウェブサイト運営と共に、個人と企業に対する カルチャー＆イメージ・コンサルテーション、ビジネス・インキュベーションを行う。

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