公開されたエプスティーン・ファイルでは、様々な隠語が使われていることが指摘されていましたが、中でもSNSで関心が集まったのが ”ジャーキー”、もしくは”ビーフ・ジャーキー”という言葉。100通以上のEメールで、司法省によって名前が消された人物達がその味を絶賛し、時に毛嫌いしているのいるのがジャーキー。プライベート・アイランドに出掛けるエプスティーンのガールフレンドが「十分なジャーキーは手配出来ているか」を確認していたのもジャーキー。フランシス・J・ダービーという人物のEメールには「JE(エプスティーン)はジャーキーを食べるのを控えて、普通の食事をすると言っていた。彼は次の旅行のために地下の冷凍庫に6袋を確保している。それだけあれば十分だろう」とありましたが、実は彼はエプスティーンのパーソナル・シェフで、時折ジャーキーの作り方をレクチャーしていたとのこと。多くの人々が指摘する”ジャーキー”の正体は人肉、それも赤ん坊の柔らかい肉で、実際にエプスティーンのパーティーではその肉をジャーキーにして味わっていたとも言われ、通常ビーフ・ジャーキーは室温で長期間保存できますが、作りたての柔らかい肉のジャーキーは冷凍保存をするケースもあるとのこと。ちなみにフランシス・J・ダービーはロサンジェルスで自らレストランを経営しており、その店名は ”カニバル(人食い)” だそうです。

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